鱼厂属星光餐饮连锁旗下重要餐饮品牌，于2003年首创全国开放式厨房。鱼厂为星光餐饮连锁2014年重要拓展餐饮品牌。目前有7家直营店，北京、上海、香港，艾斯汀大酒店，星光水晶大酒店等外阜子公司5家。鱼厂主要产品为五种烤鱼，考究的食材：精选3斤左右体壮膘肥、活跃度高的草鱼、海鲈鱼、淮王鱼、胖头鱼、红鮰鱼。 腌制的工艺：生猛活鱼破脏去鳞腌制，15种优质调料，7种蔬菜搭配，当鲜鱼与蔬菜碰撞，就像蛋白质爱上维生素，给您补充每一颗细胞的能量。
     别致的烤炉：全金属外壳，全封闭的炭火中非接触360°全方位烧烤，300摄氏度高温瞬间锁住鱼表面的水分，各种调料在密闭的高温环境中渗透每一寸鱼肉纤维分子，再用特制的双层炭盘小火煨热呈上，这是两种炭火烹制出的鲜美，你咬到的每一口都外焦内嫩，浓汁从肉中爆出来； 多样的味型：鲜青椒味、香辣味、麻辣味、酱香味、酱椒味，茄汁味、蒜香味、剁椒味、酸辣味、泡菜味、孜然味、豆豉味、鱼香味、黑椒蚝油味、酸菜味、泡椒味、咸鲜味、鸡汁杏鲍菇味、奇香味，二十种口味，配有各种蔬菜调味，满足每一位口味独特的顾客。 规范的出品：从选材、配料、烤制、出品全部量化生产，5分钟就可以品尝美食，量化出的浓郁口味，规范出的稳定品质。辅菜有凉菜、甜点及自制特色饮料。加盟费300000元。